Pâtissier / pâtissière

Culinaire :

• Vous participez, avec le chef de cuisine, à l’organisation de la production culinaire;
• Vous êtes force de proposition dans l’élaboration des cartes
• Vous mettez en place et contrôlez l’application de toutes les directives concernant la fabrication des desserts, leur qualité et leur présentation;
• Vous participez à l’élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
• Vous assurez  l’envoi les desserts dans les temps 
• Vous réalisez le buffet de pâtisseries l’hiver pour les brunchs du dimanche
• Vous suivez vos stocks pour éviter les ruptures
• Vous aidez vos collègues dans des tâches ponctuelles autres que celle de sa spécialité

 Qualité et hygiène :

• Vous assurez le respect des règles d’hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
• Vous veillez à l’application des procédures internes;
• Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
• Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.)
• Vous Contrôlez la qualité et la fraîcheur des produits 
• Vous évitez le gaspillage et les pertes de matière première 

 Management :

• Vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l’organisation du travail du personnel de cuisine.
• Vous contrôlez l’activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs.